Wakiya 脇屋友詞 伝統と創作

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上海蟹メニュー始まります♪

中国料理 秋のお楽しみといえば

上海蟹ですよね。
「菊黄蟹肥」菊の花が咲くころ蟹が肥って美味しくなるといい、この時期になると上海のレストランでは上海蟹のフルコース登場し、家でも普通に蒸し蟹を楽しむのだとか。食欲の秋の言葉どおり、蟹とともに人間も太ってしまいそうです。
Wakiya一笑美茶樓、トゥーランドット臥龍居では、10月8日(金)から上海蟹を使ったアラカルトメニューがスタートします。前菜から点心、フカヒレ料理、シメの麺飯まで、上海蟹を堪能できる期間限定のメニューが揃いました。

左手持蟹螯 右手持酒杯

上海蟹にはやはり紹興酒。味の相性はもちろんですが、身体のことを考えても理に適う組み合わせです。薬膳でいうと蟹は体を冷やす寒性の食物なので、熱性の紹興酒を飲みながら食すとバランスがとれるというわけです。(もちろん飲みすぎは注意です!)
蒸し蟹に生姜(温の性質をもつ食物)を入れた黒酢を添えるのも同じ意味があります。

上海蟹酔蟹           酔っ払い蟹 ¥5,000/1杯
まずはこちら、紹興酒をベースにしたタレにじっくり漬けた香り高い前菜。

清蒸大閘蟹           上海蟹の甲羅詰め ¥10,000
蒸した蟹2杯の身を全てはずし、甲羅に美しく詰めた贅沢な一品です。

上海蟹小籠包       上海蟹の小籠包 ¥600/個
蟹のうま味たっぷりのジュースが溢れ出します。

上海蟹焼饅頭       上海蟹の焼き饅頭 ¥600/個

上海蟹豆腐           上海蟹と豆腐の煮込み ¥3,000/2~3人前

蟹黄魚翅湯           フカヒレと上海蟹のミソのスープ ¥3,500/1人前

上海蟹排翅           フカヒレの姿煮込み上海蟹の特製ソース ¥26,000/150g
たっぷりの上海蟹のミソで作った醤がフカヒレをよりリッチな味わいにしあげます。
Wakiya秋のスペシャリテです。

上海蟹粉絲           上海蟹と春雨の土鍋煮込み ¥3,500/2~3人前

上海蟹炒麺           上海蟹たっぷりのあんかけ焼きそば ¥3,000

上海蟹炒飯           上海蟹たっぷりのチャーハン ¥3,000

また、上海蟹をコースで楽しみたいというお客様には予約制にて特別コースをご用意します。
上海蟹コースは¥31,000より、3日前までにご予約ください。
料理の内容など詳しくは店舗までお気軽にお問合せください。

上海蟹♂♀食べくらべ

11月の第189回食材研究会は上海蟹をテーマに、二夜限りの特別コースをご用意します。雄蟹と雌蟹の両方を楽しむ贅沢な内容で、上海蟹loverには見逃せない回です。お早目にご予約ください。

日にち:11月16日(火)・17日(水)
時間:18時~お好きな時間でご予約ください
場所:Wakiya一笑美茶樓
料金:30,000円(税サ込)※ドリンクは別途ご注文ください
ご予約・お問合せ:Wakiya一笑美茶樓 TEL 03-5574-8861

上海蟹のメニューは11月末頃までとなります。この季節ならではの美味をWakiyaグループのレストランでお楽しみください。
スタッフ一同ご来店をお待ちしております。

 

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