| 脇屋友詞プロフィール |
| 1958年 |
北海道札幌市生まれ。 |
| 1973年から赤坂「山王飯店(さんのうはんてん)」、東京ヒルトンホテル、キャピトル東急ホテルなどを経て、1985年27歳で都内ホテルの料理長、1992年同ホテル総料理長になる。 |
| 1996年 |
「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。
現在横浜・赤坂に店舗を展開している。 |
| 1997年 |
パン パシフィック ホテル 横浜（現・パン パシフィック 横浜ベイホテル東急）中国料理総料理長に就任。 |
| 1998年 |
同ホテルにて皇太子ご夫妻のご夕食調理総責任者を拝命。 |
| 2001年 |
東京･赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」（わきや いちえみちゃろう）をオープン。
オーナーシェフを務める。 |
| 2002年より米国ニューヨーク、ＬＡなどで開催されるチャリティーイベントに参加、食を通じての社会貢献に積極的に活動を始める。 |
| 2005年 |
世界から選ばれた料理人が技・哲学をもって 最先端の料理を披露する、"Madrid Fusion 2005"（スペイン）に参加。
ワインの普及に貢献したとして、日本ソムリエ協会認定･名誉ソムリエに就任。 |
| 2007年 |
ニューヨークにWakiya Gramercy Park Hotel をオープンし、海外進出を果たした。 |
 「伝統と創作」をモットーに、上海料理の技を軸とした洗練された料理で日本の中国料理界をリードしている。中国茶にも造詣が深く、メディア・著書でも幅広く紹介している。 |
