Pen 2010年9月1日号

中国四大料理　偉大なる食文化はいつ誕生したのか。

中国料理にはその土地ごとに地形や気候、産業が大きく反映されています。四大料理のひとつ上海料理は、素材本来の持ち味を活かした淡泊で素直な味付けが特徴。一方で醤油や味噌を使った甘辛味のこってりとした煮込み料理もあります。

朝日新聞 2010年8月16日夕刊

「仕事中おじゃまします」

修業時代のエピソード、食材への探求心、料理人としての過去・現在・未来を脇屋が語りました。

日経おとなのOFF　2010年9月号

がごめ昆布のうまみ！

料理人こだわりの調味料として、北海道道南伝統食組合の「昆布ふりかけ」をご紹介しました。ごはんのお供としてだけでなく、調味料としての使いこなしも楽しめるふりかけです。

サライ2010年7月号増刊　美味サライ

特別DVD付録　一流に学ぶ料理教室

東京ガス株式会社主催の50歳以上の男性を対象とした「男の料理サロン」を映像化。オーナーシェフ脇屋友詞が講師をつとめ、黒椒蜜叉焼と涼拌麺の作り方を一からご紹介しています。プロの手技に迫る映像は必見です。

CLASSY 2010年7月号

トゥーランドット赤坂店の凉麺が紹介されました！

天候が不安定な梅雨時は食欲がなくなりがち。そんな時の強い見方「辛い麺」と「冷たい麺」にスポットをあてた食の特集ページです。トゥーランドット自慢の什錦凉麺は、たっぷりの具材が目に鮮やかで食欲をそそります。白胡麻をベースに紅茶を隠し味に使った特製のタレは一度食べると忘れられない味。